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<ul><li>1 Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)</li><li>2 Crostacei</li><li>3 Uova</li><li>4 Pesce</li><li>5 Arachidi</li><li>6 Soia</li><li>7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)</li><li>8 Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)</li><li>9 Sedano</li><li>10 Senape</li><li>11 Semi di sesamo</li><li>12 Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a notes 10 mg/kg o 10 mg/litro)</li><li>13 Lupini</li><li>14 Molluschi</li></ul>

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CHIPS HOME MADE

yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Incluso lattosio

7-Latte e prodotti a base di latte

Fonduta di Pecorino , pepe rosa , polvere di lime

CHIPS CACIO PEPE ROSA E LIME

grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena

1-Cereali contenenti glutine

Crocchè di patate, mozzarella, pepe, grana.

CROCCHE' CLASSICO

Crocchè di Patate con Mozzarella, crema di peperoni arrosto, polvere di olive nere.

CROCCHE' BIGA24

maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc

3-Uova

POLPETTE FRITTE HOME MEDE

Polpette con sugo San Marzano DOP, Basilico.

POLPETTE AL SUGO

6-Soia e derivati

2 mini frittatine napoletane 
2 arancini mini 
2polpette fritte 
8 pittule salentine 
chips artigianali

FRITTO MISTO BIGA24

FRITTATINA HOME MADE

LE CHICCHE

FRITTATINA CACIO E PEPE CON TARTARE DI GAMBERO E LIME CON POLVERE D'ORO

FRITTATINA DELUXE

I FRITTI DI BIGA

MANZO AFFUM RUCOLA GRANA E LIME

BURRATA E CAPOCOLLO

TAGLIATA DI SCOTTONA

servita con insalata, pomodorini gialli e rossi e aceto balsamico.

COSTATA DI SCOTTONA 250GR

TAGLIATA DI POLLO E PATATINE

BASE VERDE, RUCOLA, POMODORINI GIALLI E ROSSI, CARCIOFI A SPICCHI, GRANA, MANDORLE.

INSALATONA SINFONIA VERDE

BASE VEREDE, RUCOLA , MANZO AFFUMICATO, GRANA,BURRATA, NOCI.

INSALATONA L'ABBRACCIO

BASE VERDE, TAGLIATA DI POLLO. POMODORINI ROSSI, GRANA OLIVE NERE LECCINO.

INSALATONA L'ESSENZA

INSALATONE E CARNE

se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro

12-Anidride solforosa e solfiti

Crema di patate arrosto, fior di latte, funghi cardoncelli, salame pagnottella valle d'itria, burrata, scaglie di tartufo, prezzemolo cristallizato. 
servito con affumicatura al legno d'ulivo.

TARTUFO D'ESTATE ( pizza del mese)

gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili

2-Crostacei

Passata gialla, fior di latte, burrata , tartare di gambero, confettura di peperoni, tarallo sbriciolato.

TINA

Crema di peperoni grigliati, fior di latte, gocce di confettura di peperone,, panure al peperone crusco, polvere di olive nere.

CONFESSIONE DI PEPERONE  (novita')

inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

4-Pesce

Fior di Latte, Filetti di Tonno di Cetara, Composta di Cipolle Rosse, Stracciatella Gioiella, Olio Guglielmi all'Arancia, Prezzemolo Cristallizzato.

TONNO E CIPOLLA A MODO NOSTRO

crema di zucchine, fior di latte, chips di zucchine, tartare di gambero al sale maldon

NERANO IN LOVE

Fior di latte, porchetta laccata al bbq, burrata, pomodorini rossi.

PORCHETTA D'ESTATE (novita')

presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

9-Sedano e derivati

Fior di latte, cardoncelli, carciofi fritti, capocollo di Martina Franca

APULèA (novita')

Crema di Zucchine, Melanzane, confettura di  peperoni, Stracciatella , Chips di Zucchine.

ORTO DI BIGA

Base pizza pane, rucola, bufala ,pomodorini gialli e rossi freschi, basilico olio e sale

LA CRUDA VERITA' (novita')

10-Senape

Fior di latte , rucola, manzo affumicato, mayo al lime, olio.

VISTA CASTELLO  (novita')

Passata Gialla, Fior di Latte, Nduja, Diavola Coati, Pomodorini Gialli Giagiù Carbone.

INDIAVOLATA

Passata Gialla, Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Pomodorini Gialli, due Crocchè Artigianali, Crema di Cacio e Pepe.

Crema di rape, fior di latte, alici, tarallo croccante, burrata, olio piccante capsicum chocolate

PUGLIESE D'AUTORE  (novita')

Pomodoro San Marzano Solania, Grana, Fior di Latte, Polpette Fritte, Burrata Pugliese, Basilico.

MAMMA PINA

San Marzano dop, fior di latte, salsiccia fresca, cardoncelli.

SALSICCIA & CARDONCELLI  (novita')

fior di latte, capocollo di martina franca, pomodorino semi dry, burrata, tarallo sbriciolato

MADRE PUGLIA

Pomodoro San Marzano, Fior di Latte, Prosciutto Crudo, Grana, Rucola, Burrata, Pomodorini Semi-Dry.

CRUDO GRANA E RUCOLA A MODO NOSTRO

Pomodoro San Marzano, Fior di Latte, Prosciutto Cotto, Funghi cardoncelli, Polvere di Olive Nere Leccino, Carciofi, Basilico.

4STAGIONI A MODO NOSTRO

Fior di Latte, Crema di Friarielli, Salsiccia a Punta di Coltello, Olio Piccante.

SALSICCIA & RAPE

Passata gialla, fior di latte, prosciutto crudo, pesto di basilico.

CE BULIA

San Marzano dop, bufala, dop, basilico , olio.

San Marzano dop, fior di latte, spolverata di grana, basilio , pomodorini freschi.

MARGHERITA di BETTA

San Marzano dop, fior di latte, basilico , olio

MARGHERITA

LE PIZZE DI BIGA 24

Calzone fritto e ripassato al forno. 
RIPIENO DI: Passata di pomodoro San Marzano , fior di latte, prosciutto cotto e basilico.

DA BAMBINA

Calzone al forno. 
RIPIENO DI: Passata di pomodoro San Marzano , fior di latte, nduja di Spilinga, spianata piccante, ricotta e basilio

LA MALA SORTE

RIPIENO DISSOCIATO

Pomodoro San Marzano DOP Solania, Mozzarella Veg.

MARGHERITA VEG

Mozzarella vegana, bresaola vegana, rucola, pomodorini rossi.

BRESAOLA VEG

Rivisitazione in chiave vegana della nostra WURSTEL&PATATINE 
INGREDIENTI: mozzarella vegana, pomodoro san marzano, wurstel vegani, patatine fritte

WURSTEL E PATATINE VEG

Pomodoro San Marzano, mozzarella veg , polpette veg

MAMMA PINA VEG

Rivisitazione in chiave vegana della nostra 4 FORMAGGI 
INGREDIENTI: mozzarella vegana, tofu affumicato, formaggio alle erbe veg, confettura di peperoni.

4 VEGANI IN CERCA D'AUTORE

Rivisitazione in chiave vegana della nostra CRUDO GRANA E RUCOLA. 
INGREDIENTI: passata di pomodoro San Marzano, mozzarella vegana, prosciutto crudo 100%vegano, formaggio vegano e rucola.

COSI E'

11-Semi di sesamo

Hamburger veg, rucola pomodorini , formaggio fuso veg, mayo veg, accompagnato da patatine

PUCCIA  VEGANA

LE VEGANE

FORST KRONEN SPINA

SLALOM

MORETTI 33CL

MESSINA CRISTALLI SALE 33CL

INDIE ROCK ARTIGIANALE

FORST O% ALCOL

CARTA DELLE BIRRE

COCA COLA - COCA COLA 0- SPRITE- FANTA

ACQUA NATURALE- FRIZZANTE

SODA- LEMON-  TONICA- TONICA POMPELMO

BEVANDE

PANNA COTTA

TIRAMISU' HOME MADE

SPUMONI GABBIANO

TORTA CAPRESE CON GELATO

DOLCI

ZACAPA "XO"

ZACAPA 23

RUM SANTA TERESA

DIPLOMATICO

BARCELO

BOURBON BULLEIT

BOURBON RYE

WHISKY JHON WOLKER

WHISKY ARDBEG

WHISKY JACK DANIEL'S

PORTO

MARTELL

TEQUILA ESPOLON

GRAPPA

LUCANO, AVERNA, CYNAR, MONTENEGRO,MIRTO, LIQUIRIZIA, LIMONCELLO, AMARO DEL CAPO,ZEDDA PIRAS, SAMBUCA MOLINARI, UNICUM, PETRUS, FERNET BRANCA, BAYLES, AMARO SALENTO, JAGERMAISTER, CREMA PISTACCHIO, CREMA MELONE.

AMARI CLASSICI

AMARI TOP

RUM E AMARI

Roku

Hendrick's

Mare

Tanqueray

Beefeter

Pigskin

Muma

GIN (Tonic-Lemon)

CALAFURIA

Il colore giallo paglierino, il profumo intenso e persistente con sentori di pesca bianca, albicocca e mandorla dolce misti a note minerali ed agrumate, il sapore vigoroso, fresco e ricco.

VILLA MATILDE -BIANCO

di color giallo paglierino con riflessi verdolini. Un vino bianco complesso, dal sapore secco e decio. Finale lungo e ammandorlato.

STOCCO PINOT- BIANCO

Color giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è ampio ed elegante con sentori di pere mature, miele e di spezie sul finale. In bocca è armonico ed equilibrato.

MESIA MALVASIA-BIANCO

MASSERIA LI VELI ROSE'

al naso è fragrante nei delicati sentori di mela, pera matura, pesca e agrumi, per un sorso dalla struttura quasi croccante, buona sapidità, freschezza e persistenza.

Biga 24

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