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<ul><li>1 Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)</li><li>2 Crostacei</li><li>3 Uova</li><li>4 Pesce</li><li>5 Arachidi</li><li>6 Soia</li><li>7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)</li><li>8 Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)</li><li>9 Sedano</li><li>10 Senape</li><li>11 Semi di sesamo</li><li>12 Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a notes 10 mg/kg o 10 mg/litro)</li><li>13 Lupini</li><li>14 Molluschi</li></ul>

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grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena

1-Cereali contenenti glutine

canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.

14-Molluschi

Spaghetto con ricci di mare

Piatto del giorno

yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Incluso lattosio

7-Latte e prodotti a base di latte

Polpette della tradizione

tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

8-Frutta a guscio

Parmigiana di melanzana

Bombette di capocollo con fonduta di caciocavallo e polvere di olive celline

maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc

3-Uova

inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

4-Pesce

Seppia alla mediterranea con piselli e menta

Tartare di tonno con cuor di burrata andriese e mandorle

Antipasti

gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili

2-Crostacei

presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

9-Sedano e derivati

Cavatello con gamberi, zucchine e zafferano di Campomarino

Spaghetti alla chitarra, fagiolini e cacioricotta

Tubettino con cozze, pomodorino di Manduria e rughetta selvatica

Primi piatti

Guancia di vitello con cicoria selvatica

Polpo scottato, laccato ai peperoni arrosto e passatina di fave

snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi

5-Arachidi e derivati

Frittura di calamari e gamberi

Filetto di pescato del giorno in crosta di erbe con patate novelle e fagiolini di Fasano

Secondi piatti

Savarin al limoncello, crema diplomatica e frutta di stagione

Sorbetto al basilico e limone con macedonia di frutta e coulis ai frutti rossi

Semifreddo ricotta, pesca e amaretti

Dessert

Il nostro Fiano è dedicato a Bianca, moglie di Don Tommaso Schiavoni. Si dice che questo vino le regalasse il sorriso, e le facesse dimenticare la sua solitudine. 
 
Fiano 100% 
Colore: giallo paglierino 
Gradazione alcolica: 12% vol.

Segreto di Bianca Salento IGT Fiano

Femì: dal greco φημί, parlare. Una voce antica che racconta storie di donne che hanno vissuto e vivono questa terra suggestiva e generosa 
 
Negroamaro 100% 
Colore: rosa salmone brillante con riflessi ramati 
Gradazione alcolica: 13% vol.

Femì Salento IGP Negroamaro rosato

Chi è Zacinto? Il nostro Negroamaro è dedicato a Zacinto. il massaro di Cuturi (Mezzadro). Si dice che Zacinto fosse così innamorato del Negroamaro che, ogni anno, ne nascondesse segretamente una botte per sé 
 
Negroamaro 100% 
Colore: Rosso rubino con riflessi amaranto 
Gradazione alcolica: 14% vol.

Zacinto Salento IGT Negroamaro

Chi è Tumà? Il nostro Primitivo è dedicato a Don Tommaso Schiavoni, nobiluomo che per primo piantò le barbatelle di Primitivo a Manduria, proprio nella Conca d’Oro di Masseria Cuturi. 
 
Primitivo 100% 
Colore: Colore rosso rubino,con riflessi amaranto 
Gradazione alcolica: 13,50% vol.

Tumà Salento IGT Primitivo

Chidro è un fiume di origine carsica che attraversa trasversalmente il sottosuolo al di sotto della superficie di Masseria Cuturi, sfociando nella costa frastagliata ionica . E’ il protagonista della riserva naturale che ispira il suo nome. 
 
Primitivo 100% 
Colore: rosso rubino intenso 
Gradazione alcolica: 15% vol.

Chidro Primitivo di Manduria DOC

Il Monte dei Diavoli è una formazione rocciosa che si erge isolata nel mezzo di una vasta zona pianeggiante dominata dalla macchia mediterranea. Un tempo era il luogo dove i Messapi custodivano il fuoco sacro dei riti della fertilità. Oggi come allora è un luogo misterioso ed affascinante. 
 
Primitivo 100% 
Colore: Rosso carminio intenso con riflessi granati 
Gradazione alcolica: 15% vol.

Monte Diavoli Primitivo di Manduria DOC

Che cos’è il piccio? Parola tipica dialettale pugliese che indica il capriccio, l’inquietudine che può essere consolata da momenti sereni e dal sorso dolce di un passito 
 
Aleatico 100% 
Colore: rosso carminio 
Gradazione alcolica: 17,50% vol.

Picciomoro Salento IGP Aleatico Passito 2021

Dalla nostra cantina

Acqua

Soft drink

Birra artigianale prodotta nella terra dei messapi, a Manduria

Birra  33 cl

Spritz

Gin tonic

Americano

Drink list

Caffè

Caffè americano

Grappa

Amari

Vermouth

Fine pasto

Buffet di prodotti della tradizione pugliese, primo piatto e anguria. La serata sarà allietata dall'intrattenimento musicale di pizzica salentina

8 agosto La Spaccata  di lu muloni

Cena in vigna da 4 portate con vini in abbinamento

10 agosto Cuturi sotto le stelle

Cena spettacolo a cura di Shocchezze. 
Aperitivo di benvenuto a buffet e cena da 4 portate

14 agosto Ferragosto in Masseria

15 agosto Pranzo di Ferragosto

Vivi l'esperienza della vendemmia. 
Buffet di prodotti della tradizione pugliese, raccolta e pigiatura dell'uva a ritmo di pizzica

Don Tuma Masseria Cuturi

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