Digitavolo ® Il menu digitale per i professionisti della ristorazione.&nbsp;<a href=\"https://laravel.com/docs\">Documentazione e manuali</a>Scarica il manuale per un corretta gestione di Digitavolo. Leggi la nostra documentazione di utilizzo, non ricordi come di fa qualcosa? non ti preoccupare ti possiamo aiutare usando i dati del nostro customer service.<a href=\"/assets/files/manuale-digitavolo.pdf\">Scarica manuale di utilizzo</a>&nbsp;<a href=\"https://laracasts.com\">Customer Service</a>Ha bisogno di aiuto? scrivi una mail a <a href=\"mailto:info@digitavolo.com\">info@digitavolo.com</a> o chiama il seguente nr. <a href=\"tel:+393331031221\">+39 333 1031221</a>. Dal lunedi al sabato (10:00 alle 20:00). Il nostro team di esperti è pronto per risolvere ogni singolo Vostro problema.&nbsp;

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<ul><li>1 Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)</li><li>2 Crostacei</li><li>3 Uova</li><li>4 Pesce</li><li>5 Arachidi</li><li>6 Soia</li><li>7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)</li><li>8 Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)</li><li>9 Sedano</li><li>10 Senape</li><li>11 Semi di sesamo</li><li>12 Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a notes 10 mg/kg o 10 mg/litro)</li><li>13 Lupini</li><li>14 Molluschi</li></ul>

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Selezione di frutti di mare freschi del giorno

Ostriche

*Tartare di Tonno Sashimi con zenzero agrodolce e polvere di capperi

Allergeni: pesce, soia, glutine, frutta a guscio, latte

*Lingotto di salmone marinato con mousse di caprino e salsa alle mandorle

Corona di gamberi viola di Gallipoli

Tagliatella di seppia

Carpaccio di Tonno marinato con rucola, pomodorini e ristretto balsamico

Pescato del giorno

Il meglio del Nostro "Crudo Mare"

Allergeni: glutine, pesce, uova, latte, molluschi, soia, sedano, frutta a guscio

Degustazione di antipasti “Il Pettolino” (consigliato per 2)

Crostini con alici del Cantabrico e burro salato

Polpo fritto con stacciatella, pomodorini canditi e polvere di olive celline

Baccalà mantecato con tarallo pugliese, salsa di peperoni arrosto e zucchine all’aceto

Moscardini in pignata con crostini, patate ed emulsione di prezzemolo

Allergeni: pesce, glutine, latte, solfiti

Polpette di pesce spada su crema di piselli ed emulsione di balsamico (6 pz)

Allergeni: pesce, frutta a guscio, solfiti, glutine

Tranci di Ricciola con crema di pomodori, olive, capperi, uvetta e pinoli

Gli Antipasti di mare

Flan di barbabietola con mousse di canestrato e guanciale croccante

Capocollo di Martina Franca con burratina, crostini e pomodorini semisecchi

Parmigiana di melanzane con cuore di stracchino

Gli Antipasti di Terra

Allergeni: glutine, molluschi, crostacei, latte, solfiti

Fregola ai frutti di mare con gamberi, calamaretti e pomodorini infornati

Calamarata con pescato del giorno a scelta

Paccheri Del Duca con cozze e vongole, pesto di cime di rapa e pane nero

Allergeni: glutine, molluschi, pesce, frutta a guscio

Fettuccine nere Del Duca con tonno fresco e pesto di pistacchio

Orecchiette alle cime di rapa con alici, olive celline e mollica tostata

Peccheri Del Duca alla cacio e pepe con guanciale croccante

I Primi piatti

*Frittura di paranza, calamari e gamberi bianchi

*Frittura di calamari e gamberi bianchi

*Bistecca di tonno con polvere di capperi, salsa teriyaki e zenzero

Allergeni: pesce, glutine, latte, soia, sesamo, frutta a guscio

Trancio di Salmone scottato con pesto alle mandorle, insalata di carote e sesamo

Pesce spada alla gallipolina su caponatina mediterranea

Aragosta, Astice, Cicala di mare, Gamberoni Viola

I Secondi piatti mare

Entrecôte alla griglia

Roast Beef con rucola, scaglie di grana, pomodori canditi e ristretto balsamico

I Secondi piatti terra

Insalata mista

Insalata verde

Verdure alla griglia

Patate al forno

*Patatine fritte

Contorni

Allergeni: uova, soia, glutine, soia, latte, futta a guscio

Torta al caramello salato e cioccolato fondente

Allergeni: latte, glutine, frutta a guscio, soia

Cheesecake (a richiesta diversi gusti disponibili)

Crème Brûlée alla fava tonka

*Spumoni artigianali a scelta

Allergeni: latte, glutine, frutta a guscio

Cannolo ripieno di ricotta e granella di pistacchio

Dolci

Calò - Mjere bianco IGT

Masseria Altemura fiano

Masseria Altemura Zinzula

Negramaro 100% - 13% vol. 
Biologico

Tenuta Viglione Maidomo BIO

Verdeca, Chardonnay - 13% Vol 
Biologico

Tenuta Viglione - Herba Bio

Verdeca 100% - 12,5% Vol. 
Biologico

Tenuta Viglione - Verdeca BIO

Falanghina 100% - 12,5% Vol 
Biologico

Tenuta Viglione - Falanghina BIO

Tenuta Viglione - Fiano BIO

Vino a bacca bianca frizzante - 11,5% Vol. 
Biologico

Tenuta Viglione - Bianco Frizzante BIO

Cantele - Teresa Manara

Masseria Altemura IGT

Menhir - Pass-O

Menhir - Sale

Menhir - Verdeca

Paolo Leo - chardonnay IGP

malvasia bianca di Lecce, 100% - 12% vol.

Paolo Leo - Malvasia Bianca IGP

Paolo Leo - Numen IGP

Paolo Leo - Verdeca IGP

Polvanera - Minutolo IGP BIO

San Marzano – Talò

Tormaresca - Pietrabianca Castel del Monte

Tormaresca - Chardonnay

Twelve - Chiarvino

San Marzano - Timo

Terre Carsiche - Bianca Petrosa BIO

Terre Carsiche - Passa Turi

Terre Carsiche - Agorà

Carta dei vini - Bianchi Puglia

Antinori - Conte della Vipera - Umbria

Ca’ Bolani Traminer aromatico

Ca’ Bolani ribolla gialla

Ca’ Bolani pinot grigio

Abbazia di Novacella - Gewurztraminer

Abbazia di Novacella - Kerner

Abbazia di Novella - Muller Thurgau

Abbazia di Novacella - Riesiling

tocai friulano, ribolla gialla, malvasia, picolit - 13,5% vol.

Jermann - Capo Martino Aromatico - Alto Adige

ribolla gialla 60%, tocai 30%, riesling 10% - 13% vol.

Jermann - Ribolla gialla

Jermann - Sauvignon IGP - Friuli

Jermann - Traminer aromatico

sauvignon, chardonnay, ribolla gialla, malvasia, picolit - 13,5% vol.

Jermann - Tunina Vintage - Friuli

friuliano, pinot bianco, sauvignon, malvasia, ribolla gialla

Livio Felluga - Abbazia di Rosazzo - Friuli DOCG

Livio Felluga - Terre Alte - Friuli DOCG

Livio Felluga - Sharis - Friuli IGT

Livio Felluga – Friulano - Friuli DOC

Livio Felluga – Ribolla – Friuli DOC

Livio Felluga – Pinot grigio –Friuli DOC

Mastrobernandino – Falanghina – Campania

Mastrobernandino – Fiano DOCG–Campania

Mastrobernandino – Greco DOCG –Campania

St. Michel Eppan - Gewurztraminer - Alto Adige

St. Michel Muller Thurgau – Alto Adige

Bianchi di altre regioni

Cantele - Rohesia negroamaro rosato

Leone De Castris - Five Roses Anniversary

Masseria Altemura IGT - Zinzula Rosè

Menhir rosato

negroamaro 60%, susumaniello 40% - 13% vol.

Menhir - Pietra

Michele Calò - Cerasa

Michele Calò - Mjere

Paolo Leo - Primitivo Rosè

primitivo 60%, aglianico 30%, aleatico 10% - 12% vol.

Polvanera - Rosato IGT BIO

San Marzano - Tramari

susumaniello 100% -13% vol. 
Biologico

Tenuta Viglione Morso Rosa BIO

Primitivo 100% - 13% Vol. 
Biologico

Tenuta Viglione - Maioliche Primitivo BIO

Vino a bacca rossa frizzante - 11,5 Vol 
Biologico

Tenuta Viglione - Rosato Frizzante Bio

Terre Carsiche - Gioia Rosa

Calafuria - Tormaresca

Terre Carsiche - Agorà Rosè

Rosati Puglia

Calò - Primiter

Candido - Cappello di Prete

Cantele - Teresa Manara IGT

Masseria Altemura Sasseo

Masseria Altemura - Negramaro

negroamaro 50%, malvasia nera 50% - 14,5% vol.

Due Palme - Selvarossa DOP

Leone De Castris - Salice Salentino

Paolo Leo - Negroamaro IGP BIO

Paolo Leo - Primitivo IGP BIO

Paolo Leo – Orfeo IGP

50% malvasia nera di lecce, 50% negroamaro - 14,5% vol.

Paolo Leo - Salice Salentino DOC

San Marzano - Talò Primitivo di Manduria

primitivo 100% - 14,5% vol. 
3 calici gambero rosso 2024