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<ul><li>1 Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)</li><li>2 Crostacei</li><li>3 Uova</li><li>4 Pesce</li><li>5 Arachidi</li><li>6 Soia</li><li>7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)</li><li>8 Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)</li><li>9 Sedano</li><li>10 Senape</li><li>11 Semi di sesamo</li><li>12 Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a notes 10 mg/kg o 10 mg/litro)</li><li>13 Lupini</li><li>14 Molluschi</li></ul>

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grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena

1-Cereali contenenti glutine

yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Incluso lattosio

7-Latte e prodotti a base di latte

Capocollo di Martina Franca, Stracciatella, Focaccia rustica

PUGLIESE

maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc

3-Uova

inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

4-Pesce

11-Semi di sesamo

Tartare di tonno, mango, maionese lime e zenzero, sesamo

TACOS TONNO

Patata al forno, pecorino romano Dop, pepe

PATATE CACIO E PEPE

Crostini di pane ai cereali, burro salato, alici del Cantabrico

BURRO E ALICI

snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi

5-Arachidi e derivati

tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

8-Frutta a guscio

Tris di fave fritte, tarallini artigianali, olive

UN DUE TRE!

APERITIVO

se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro

12-Anidride solforosa e solfiti

Selezione ricercata di salumi della tradizione italiana.

SALUMI

SALUMI E FORMAGGI - MEDIO

SALUMI E FORMAGGI - GRANDE

Selezione ricercata di formaggi autentici, pere, noci, miele e mostarde

FORMAGGI

TAGLIERI

10-Senape

Crema carbonara, guanciale, pecorino romano

PADELLINO CARBONARO

6-Soia e derivati

PADELLINO BLACK ANGUS

Cipolla rossa caramellata, patè di olive nere, peperone crusco

PADELLINO BACCALÀ MANTECATO

Pomodori semi dry, pesto di basilico, peperoncino light

PADELLINO STRACCIATELLA

Crostoni con Lardo di Patanegra, uva caramellata, riduzione di Nebbiolo, noci pecan, 2pz

CROSTONE LARDO

Crostoni con Roast Beef, caciocavallo stagionato in grotta, insalatina, senape al miele, olio evo, 2pz

CROSTONE ROAST BEEF

presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

9-Sedano e derivati

Crostoni con Alici, burrata, puntarelle, olio evo, 2pz

CROSTONE PUNTARELLE E ALICI

Crostoni con Crema di ceci, cime di rapa, pomodori semi dry, olio evo, 2pz

CROSTONE ORTALE

Club sandwich con pane di Segale, Pastrami, cetrioli sott’aceto, senape al miele, insalata, composta di cipolle rosse, con contorno di patate al forno

CLUB SANDWICH PASTRAMI

Tasca, mortadella al tartufo, stracciatella, granella e pesto di pistacchio

TASCA MORTADELLA AL TARTUFO

PADELLINO, CROSTONI E PANI

Patate al forno, cipolla caramellata, catalogna

STINCO DI MAIALE

Uovo 62°, senape in grani, crumble di parmigiano, senape al miele

TARTARE DI BOVINO

Mango, maionese al lime e zenzero, sesamo

TARTARE DI TONNO

CARPACCIO DI BLACK ANGUS

Giardiniera di Morgan, scaglie di Mattonella di capra, olio evo

CARPACCIO DI CARNE SALADA

CARPACCIO DI VITELLO TONNATO

Cicoriella ripassata, polvere di olive nere, pane croccante

FAVE E CICORIE

AL PIATTO

Valeriana, Tartare di tonno, mango, mandorle

TONNO E MANDORLE

Iceberg, pera, gorgonzola, ravanello, noci

ZOLA SALAD

Iceberg, carote, cavolo cappuccio, puntarelle

INSALATA VERDE

PATATE AL FORNO

CICORIELLE

INSALATE E CONTORNI

Pepite di pollo con contorno di patate al forno

NUGGETS CON PATATE

FOR KIDS

TIRAMISÙ

Crema chantilly, caramello salato, pop corn

CROSTATA MODERNA AL CACAO

MILLEFOGLIE

Tortino dal cuore caldo, gelato mandorle e fichi, crumble al caco

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO

con crumble al cacao, sale maldon, granella di pistacchio

SEMIFREDDO AL PISTACCHIO

DESSERT

Agricole Vallone - Castel serranova

Marulli - Caporotondo

Marulli - Tinente

Marulli - Menone 2019

Tenute Rubino - Miraglio 2021

Negramaro Selezione. 
Secco, acidità spiccata, fresco e fruttato

Petracavallo - Negramaro

Pierfabio Mastronardi - Mammamè

Marulli - Capuccini

Colli della Murgia - Doline

Giovanni Aiello - Chakra Rosso

Antico Palmento - Chiodi di Garofano

Montepulciano - Puglia 
Secco, leggero con una buona acidità.

Petracavallo - Big Foot

Cantina Erbi - Cas'A

Teularju - Barbagia Rosso

Sergio Genuardi - Salgemma

Eduardo Torres Acosta - Versante Nord

Bakkanali - K

Bakkanali - Et. Arte

Tenuta di Carleone - Chianti Classico

Sangiovese, Cannaiolo, Colorino - Toscana

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